Cerita Kokidol

Maafkanlah judul-judulku yang selalu lebay menyesuaikan karakter penulisnya ;p. Beberapa waktu lalu, aku dapat kiriman udang kupas beku dari seorang teman yang memulai usaha kuliner frozen food. Wih, harta karun banget deh, langsung punya ide dimasak jadi kaki naga. Udah lama penasaran sama kaki naga ini. So, marilah aku ceritain lebih lengkapnya yah!

Kalok aku pikir-pikir, kaki naga ini nggak jauh beda sama resep sempol yang kubikin beberapa waktu lalu.

Baca: Sempol Ayam Udang, Rahasia Bikin Sempol Cantik

Bedanya, ada pada bentuk dan bahan pelapisnya. Kaki naga yang biasa beredar di orbit jajanan Indonesia biasanya berlapis tepung roti, digoreng renyah. Tapi, biar rada gaul, kali ini aku nggak pakai tepung roti, juga nggak digoreng. Pakai apa donksi? Cek resep berikut ini yah untuk ngobatin rasa penasaran kamu.






Semua udah siap, saatnya kita beraksi!

Siapkan food processor, masukkan seluruh bahan inti ke dalamnya. Kalok nggak ada food pros bisa pakai blender yah. Kalok nggak ada juga blender, jangan sedih, aduk biasa pakai spatula di wadah besar sampai tercampur rata.

Aku pakai food pros philip, dulu beli hasil jualan kaldu bubuk kokidol yang laris manis tapi sekarang udah tutup karena capek bikinnya, LOL! Kalok pakai food pros nggak perlu pakai air langsung bisa ngacir. Pakai blender yang kuat juga bisa sih nggak pakai air, tapi pada dasarnya biasanya blender tetep butuh air.

Baca: Tiga Langkah Membuat Kaldu Bubuk

Nanti hasilnya jadi kayak gini yah!

Setelah itu, rebus air di panci sedang sampai mendidih. Ambil 1 sendok adonan, isi dengan telur puyuh. Karena udah pengalaman dengan sempol, aku udah siapin plastik untuk bantu ngebentuk.


DAN, tetep lengket sodara-sodara! KAMS nget dah T.T. Meski begitu, aku nggak patah arang. Aku coba teknik lain, yaitu dengan bantuan lepek dan sendok es krim. Aku tusuk dulu telurnya, karena ternyata nusuk belakangan pas adonan udah keisi itu adalah kekiamatan yang berarti. Bentukan yang udah susah payah dibikin, ancur plenet agaiin >.<. Jadi, telur yang udah ditusuk aku lapisi pakai adonan dengan sendok es krim. Ibaratnya kayak ngelepo, LOL. Ni masak apa nukang sih! Hih! Kira-kira begini ilustrasi kebodohanku :)))).


Well, abis beberapa glundung jadi dan aku ceburin ke air mendidih yang tadi, lelih ugak. Jadi, kuputuskan ganti metode. Back to basic seperti yang disarankan orang-orang. Olesi tangan dengan minyak! Aku coba. Aku bentuk pakai tangan kosong namun berminyak. Dan, GAMPANG! Kalok ada gejala lengket tinggal tambahin lagi minyaknya, pokoknya kayak pakai lotion gitu, klomoh-klomoh. GOD! Kenapa nggak dari dulu?!

Rebus kaki naga setengah matang ini sampai matang dan memadat ya. Percayalah feelingmu pasti tak kan berdusta. Warnanya akan berubah lebih pucat.



Okai. Kalok udah sampai sini, kita baru saja melewati masa-masa kritis. Good job gaisque. Setelah ini stepnya lebih manusiawi ;)))).

Siapkan telur kocok di wadah, gulingkan kaki naga rebus ke dalamnya. Lalu, gulingkan dia ke remahan tortila yang udah dihancurin pakai food pros. Proses ini aku cukup sekali, tapi kalok kamu mau lebih tebel, boleh dua kali.

Lalu, siapkan loyang yang udah dioles minyak zaitun atau margarin. Tata kaki naga berlumur tortila di atasnya. Panggang dalam oven bersuhu 220 derajat celcius selama 15 menit.



Nah nah! Setelah itu, jadi deh. Perjuangan kita telah berakhir gaisque. Saatnya menikmati hasil kerja keras kita yang ... OMG! LOOK AT THESE!





Luarnya kriuk banget! Meski dipanggang tetep aja terasa chrunchy! Kalok kamu nggak ada oven, bisa dipanasin aja di teflon, atau digoreng yah. Rasa naco cheese nya jadi berkurang sih, tapi nggak mengurangi kelezatan kriuk tortilanya.

Trus, pas aku gigit dalemnya. Ini dia mau nangis moment T^T. Enakkkkk! Perpaduan gurih daging ayam dan udang menyatu sama telur puyuh. Rasa orientalnya terasa sekaliii~. Udah gitu, Kala suka nggak pakai bohong, LOL!

Selain protein tinggi. Menu ini juga bisa masuk ke kategori #sayursembunyiproject yah! Juga bisa masuk ke menu No Gorengan Challenge. Uyee~

Baca: Tentang Sayur Sembunyi Project
Baca: No Gorengan Challenge

Kalok kamu mau kaki naga ini selalu hadir di menu harianmu, bisa dijadiin frozen food. Tinggal masuk freezer, lalu panggang saat diinginkan. Tip dariku, jangan di dalam satu wadah. Misalnya kalok aku, kuplastikin dua biji per plastik untuk sekali makan Kala, biar lebih awet dan fresh nggak buka tutup plastik/wadah.

Ntaps soulss~~

Oiya, udang beku dari Ayumanis nya bisa didapatkan di sini yah.


Aku masih punya satu harta karun lagi dari Ayumanis, guritaaa~ Tungguin yah cerita masak gurita di post selanjutnya. Atau ada yang punya usul enaknya dimasak apaan? ;)

Love,
@diladol

Alhamdulillah aku telah sukses (selesai) menjalani tantangan yang kubikin sendiri, NO GORENGAN CHALLENGE DALAM 7 HARI. Bayangkan betapa horornya tantangan tersebut gaisqueee~~~ #pecintagorengangariskeras

Biar semangat, saat challenge berlangsung, aku posting menu kreasiku di IG @diladol . Semua menu tanpa digoreng yah, dan pastinya menu-menu mirce karena challenge ini berlangsung di akhir bulan, wk kebiasaan. Aku kumpulin gini buat pengingat lagi kalik kapan-kapan pengin nyoba lagi menu-menunya. Kalik-kalik masih bisa dibaca anak cucu kelak *lebay byee*.

Nah, sekarang karena banyaknya permintaan (3 orang LOL), aku ceritain resepnya yah di sini. Tapi, karena keterbatasan panjang tulisan, resepnya kupersingkat aja yah. Sekalian buat challenge kamu berkreasi dengan takaran wk. Eh tapi bener, ini resep gampang-gampang, jadi takaran bumbu nggak harus presisi. Jangan takut mencoba yah ;).

Here we go!

DAY 1

SIOMAY TERONG KUKUS

Bahan: 3 buah terong belah dua, lalu potong jadi 3 bagian, 100 gram ayam giling, jamur kuping cincang, 1 butir telur, garam, merica, kaldu bubuk, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm tepung sagu.

Cara: keruk isi terong jangan dalem-dalem yah, sisihkan. Campur semua bahan lainnya hingga jadi adonan. Sendokkan adonan ke atas terong. Kukus sampai matang/berubah warna.

Saus: bawang putih tumis dengan garam minyak wijen, kecap manis, saus sambal sedikit, air sedikit, maizena sedikiit.

Rasa: Uenak bund sumprit. Terongnya lembut dan terasa seger. Pas dapet isiannya juga enak banget gurih. Pas nemu jamur kupingnya enak krenyes-krenyes.

DAY 2

GYOZA AYAM

Bahan: 1 bungkus kulit pangsit kuah, 100 gram ayam giling, 1 lembar sawi putih cincang, kaldu bubuk, garam, merica, 1sdm minyak wijen, 1/2 butir bawang bombay cincang, 1 siung bawang putih cincang.

Cara: Bentuk kulit pangsit jadi bulat, aku pakai tutup gelas trus aku potong melingkar dengan pisau. Campur semua bahan kecuali kulit pangsit. Ambil 1 sdt adonan, isikan ke dalam kulit lalu tutup menjadi setengah lingkaran. Bentuk dengan cara dibikin rampel dan ditekan-tekan. Ini nggak perlu perekat lagi, asal ditekan udah langsung menyatu. Siapkan wajan antilengket, beri sedikit minyak zaitun panaskan. Susun gyoza di atas wajan, diamkan sampai salah satu sisi gyoza kecoklatan. Siram dengan air matang, setengah tergenang. Tutup wajan, tunggu hingga matang.

Rasa: Nak bet, terharu eke LOL. Paripurna dimakan pas masih hangat. Kalok udah dingin angetin lagi yah. Pokoknya dalam keadaan anget, sempurna hidup kamu nanti wk.

DAY 3

STEAK TEMPE WITH LOCAL PESTO SAUCE

Bahan: 1 papan tempe ukuran sedang, 1 butir telur, garam, merica, kaldu bubuk.

Cara: kukus tempe hingga empuk, lumatkan. Tambahkan telur dan bumbu. Bentuk menjadi patty (burger), panggang di wajan antilengket dengan sedikit minyak zaitun.

Saus pesto ala-ala: 1 ikat daun kemangi haluskan. Kacang tanah goreng 1 sdt haluskan. Bubuk oregano sedikit. Tumis dengan 1sdm olive oil. Tambahkan sedikit garam.

Rasa: Rasanya eksotis LOL. Daun kemanginya jadi sengr-sengir gurih karena dicampur dengan kacang dan digaremin. Tapi, kalok aku prefer steak tempenya dimakan sama sambel terasi aja sih, lebih telen-able wk.

DAY 4

MARTABAK KUBIS KUKUS FEAT SAMBAL PETIS

Bahan:
1 buah kubis/kol, pilih yang besar ya biar lembarannya lebar. Lepas lembar demi lembar daun kol lalu kukus sebentar sampai layu.
Ayam giling sedikit aja, daun bawang cincang, 1 butir telur, garam, merica, kaldu bubuk. Daun pandan suwir untuk pengikat.

Cara: Campur semua bahan kecuali kol, aduk rata. Ambil 1 lembar kol, isi dengan 1sdt adonan, lipat kol seperti kayak bikin lumpia. Ikat dengan daun pandan. Kukus sampai matang kira-kira 15 menit.

Sambel petis: aku pakai bumbu pecel pedas siap pakai campur dengan 1sdt petis Ny.Siok. Larutkan dengan sedikiiiit aja air.

Rasa: Wuaini uenak. Rasanya kayak martabak minus kulit gorengnya. Tapi, kubisnya tetep crunchy loh. Ntaps lah ini.

DAY 5

MANGKUK IKAN CUE PANGGANG

Bahan: 2 ekor pindang ikan cue, itu loh ikan kranjang yang dijual tukang sayur. Suwir-suwir ikan, bersihkan dari duri. 3 buah tomat, belah 2, buang isinya. Bawang merah. Bawang putih. 1 Ikat kemangi. 1 butir telor. 1 cabe rawit merah besar. Garam. Kaldu bubuk.

Cara: Campur semua bahan kecuali tomat. Masukkan adonan ke dalam mangkuk tomat. Ambil loyang, olesi dengan olive oil. Tata mangkuk tomat  di loyang. Panggang di oven selama 20 menit dengan suhu 220 derajat celcius. Oiya biar mangkuk bisa berdiri, iris sedikit bagian bawah tomat ya.

Rasa: Pada dasarnya ini kayak pepes. Cucok di lidah aku yang indonesia syekalii. Telur yang tumpah ke loyang itu uenak banget dicemilin hahaha.

DAY 6

IKAN CUE PANGGANG SAMBEL SEREH KOKIDOL

DAY 7

TAHU TAHU PANGGANG