Cerita Kokidol

Pusing nggak baca judulnya? Bahasa apaan, tuuuh? *mata ditutup satu a la Jaja Miharja* LOL.

Intinya aku mau bagiin resep ayam pedas a la Korea pakai saus gochujang yang kubikin kemarin, tuh.

Cekidote: Bikin Gochujang Homemade, Yuk!

Dak gang jeong favoritku itu yang di Mushiro, sebuah warung masakan Korea di bilangan Gejayan. Rasanya tuh puedes, manis, sticky, kres-kres, dan oily. Ah pokoknya enak! Niatnya sih aku pengin nyoba bikin di rumah. Langsung kita bikin aja, yah!

Dak Gang Jeong a la Kokidol

Bahan:
2 buah dada ayam fillet potong dadu
1 bungkus tepung bumbu
1 butir telur
1 buah bawang bombay kecil iris tipis
2 sdm saus gachujang
1 sdt saus tiram
1 sdt kecap ikan
1 sdt kecap manis
1 sdm baceman bawang
Garam dan lada sesuka hati
Biji wijen sangrai sebentar

Cekidot: Baceman Bawang, Senjata Ampuh di Bulan Ramadan

Caranya gampang banget, pertama aku kerjain dulu ayam gorengnya ya. Ini sesuai mahzab masing-masing aja, sih. Aku kemarin dari mulai mentah, aku peresin jeruk nipis, lalu campur dengan telur, lagi pengin empuk. Kalok bener-bener suka yang superkrispi, langsung dicampur tepung bumbu. Kalok pengin garing banget, digoreng dua kali. Goreng pertama, diamkan sampai agak dingin, lalu goreng lagi sampai garing. Aku pakainya Sajiku Golden Crispy, menurutku rasanya mendekati ayam goreng Mekdi, jadi aku suka ^,^.

Asisten chef ;)

Sisihkan ayam, lanjut ke sausnya. Tumis baceman bawang dan bawang bombay sampai layu dan harum, tambahkan gochujang, semua kecap, lada, gula, dan garam. Sangrai biji wijen sebentar, lalu tambahkan ke adonan saus. Sisain juga untuk taburan nanti.





Kalok saus udah tercampur rata, matikan kompor, masukkan ayam goreng, campur rata dengan sausnya. Done ^,^

Setelah aku icipin, enak, Pak Baba juga suka. Rasanya manis pedas dan gurih, lucunya, karena banyak kutaburi biji wijen, jadi inget sama rasa onde-onde, LOL. Cuman, kalok aku bandingin sama dak gang jeong Mushiro, beda sih rasanya T^T. Dak Gang Jeong di sana rasanya puedes banget dan kurang kental sausnya. Kapan-kapan deh eksperimen Dak Gang Jeong versi begitu ^,^



Well, mau nyobain juga? Jangan takut berkreasi, yah. Sejatinya segala yang dibumbuin pasti jatohnya enak, LOL. Quote macam apah?! #gampangdisenengin :D

Love,
@diladol

Kali pertama masak gurita, grogi ugak tcoi!

Beberapa waktu lalu, aku ditawarin frozen gurita sama seorang teman yang jualan frozen food gitu. Oiya, selain gurita, doi juga jual udang kupas dan aneka frozen food gaul lainnya. Cek di sini, yah, yang mau intip -->> @ayumanis_food . Aku pernah juga cerita masak udang kupas di postingan Kaki Naga Bertelur Lapis Tortila.

Oke oke, back to gurita, yah! Cukup nervous jugak sih, karena belum pernah-pernahnya masak. Takutnya kan amis atau alot atau hal nggak enak lainnya. Tapi, bismillah aja jalani atas izin Allah *mau masak gurita aja kayak mo pergi umroh, bund!*

Sebagai penggemar masakan Korea, apalagi Pak Baba yang juga suka banget, akhirnya kuputusin untuk masak Nakji Bokkeum. Nakji loh, bukan Narji *krik*. Alias gurita masak pedas khas Korea.

Bumbu utama yang harus ada sebenarnya adalah gochujang, pasta cabe khas Korea. Tapi, sumpah aku udah muterin Superindo dan Dae Djanggeum yang biasa jual, lagi out of stock. Emji, udah bela-belain panasan dan macet pulak, sungguh perjuangan!

Karena udah kadung pengin, tetep aku eksekusi tanpa gochujang deh ;(. Teteup enak sih, untungnya. Tapi, di resep tetep aku tulisin yah. Kalok kamu pengin nyobain, sebaiknya tetep pakai gochujang biar khas :).

NAKJI BOKKEUM a la Kokidol


100 gram gurita beku
3 siung bawang putih cincang
1 sdm munjung gochujang
1 sdm cabe bubuk, aku pakai bon cabe
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap pedas
1 sdm saus manis pedas
1 sdt minyak ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1sdt lada bubuk
1/2 buah timun iris panjang
2 batang daun bawang iris panjang
1/2 buah wortel iris panjang
3 buah cabe keriting uleg
1 sdm maizena
Garam gula secukupnya

Segala-segala kecap saus dikeluarin yah, gaisquee :D! Let's start!

Pertama, goreng dulu gurita selama 3 menit. Aku bedakin dulu pakai terigu takut meledak as always hehe. Jangan lama-lama yah, biar nggak alot. Cukup sampai warnanya berubah jadi merah/ungu. Oiya maaf di foto nanti aku masih pakai cara langsung dimasak guritanya. Tapi, pas aku coba lagi, enakan digoreng dulu, ya :). Sisihkan gurita goreng. Kita lanjut ke bumbu.


Tumis cabe uleg dan bawang cincang dengan sedikit minyak, masukkan timun, wortel, dan daun bawang. Tumis sampai lelah dan layu.


Tambahin 1 cangkir air panas, aduk-aduk. Baru setelah itu, masukkan segala macam perkecap-sausan, termasuk gochujang, juga garam gula. Terakhir, tambahkan 1 sdm tepung maizena. Aduk sampai mengental, yah.


Kalok udah cukup mengental, baru deh masukkan guritanya. Aduk-aduk sebentar, selesaaii~

Jangan lupa makannya pakai sumpit ya, biar berasa aura-aura Koreanya, wkwk. Pas Pak Baba ngicipin, alhamdulillah #istrisoleha2017 tidak mengecewakan Baginda :))). Meski aku bikinnya tanpa gochujang, rasanya tetep enak, pedas berbumbu. Guritanya juga nggak alot euy! Ntaps souls banget. Recomended yah jajan gurita di Ayumanis. Nggak repot pula, udah bersih dan setengah mateng :).

Tapi, aku masih penasaran nih pakai gochujang. Aku berencana bikin homemade gochujang ala-ala deh nanti. Nanti kalok berhasil aku ceritain yah!



Oiya, resep ini untuk dibakar juga enak loh. Akal-akalan Pak Baba, tuh! Kuahnya udah diabisin ama desye, eh guritanya trus ditusuk pakai tusuk sate, lalu dibakar di atas kompor. Aku sempet ngicipin, enak ugak! Pinter juga lu, Bab! Wkwk.

Setelah itu, stok guritanya masih ada loh, aku kasih bocorannya di foto ini yah sisanya kumasak apa ;). Oiya, sekalian nunjukin penampakan guritanya setelah digoreng kayak gini. Insyaallah aku ceritain di postingannya berikutnya. Ada yang bisa nebak ini dimasak apa? Mau jugak resepnyakah? *wink*


Love,
@diladol